碧南市は、温暖な気候と風土に恵まれ、古くから漁業、農業、さらに醸造などの伝統産業がとても盛んです。

へきなん焼きそばは、碧南発祥の琥珀色の美しい白醤油を始め、昔ながらの製法で造られる三河本みりん、鮮やかな紅色の甘い碧南産にんじん、みずみずしくシャキシャキ食感の碧南産たまねぎを使用しており、まさに碧南の風土、歴史、旨味が凝縮された世界に誇る焼きそばです。

さらに、各店舗の料理人がアレンジを加え、進化し続けている点は、へきなん焼きそばの魅力をさらに引き出しています。

今後、碧南市は、ビーチスポーツやスケートボードといった若者に人気のスポーツを通じ、若者が集まる魅力的なまちづくりを目指します。へきなん焼きそばが、碧南市民や碧南を訪れる多くの方々に食され、世界中から愛される名物料理になるよう、Team 碧そばの皆様に期待しております。

愛知県知事の大村秀章でございます。

今、「B級グルメでまちおこし」が一大ブームとなっておりますが、この度、私の地元である碧南市からも「へきなん焼きそば」が名乗りを挙げました。

「へきなん焼きそば」は碧南発祥の小麦から作る白しょうゆと、三河本みりんの味のベースに、県下1位の生産量を誇る玉ねぎ、人参を具材に使用して、全国的にも珍しいえび煎餅に挟んで食べる独特のスタイルの、まさにメイド・イン・碧南のご当地やきそばです。
私も何度か頂きましたが、香り立つしょうゆ味が食欲をそそり、一度食べたらやみつきになること間違いなしです。

ここに至るまで、「Team碧そば」の皆さんには、並々ならぬご尽力をいただいており、心から御礼を申し上げます。これからは地域の飲食店の皆様と一体となって、地元碧南市を大いに盛り上げていただきたいと思います。頑張れ！「へきなん焼きそば」。